冬菜是什么菜

冬菜是什么菜

冬菜是一种半干态发酵性腌制食品。
冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，被列为“**传统名腌菜之一”，以其色泽金黄,口感脆嫩,具咸、酸、蒜香味深受北方地区人们的欢迎。

冬菜常用的原料有大白菜、包心菜、芹菜、芥菜叶等等。

冬菜根据地区的不同，还可分为京东菜、川冬菜、津冬菜以及大足冬菜。京冬菜是山东日照**特产，因曾进京城供**食用故名京冬菜，川冬菜中南充冬菜誉满全国，是四川四大名菜之一，津冬菜有特殊香味，既可作菜又可作调味用;大足冬菜，已有近千年的生产制作历史。

冬菜的腌制方法
1、首先我们需要准备好所有的食材，再将大白菜清洗干净，洗净以后在太阳底下暴晒。
2、然后一直晒到白菜基本没什么水分，大概需要3、5天，干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。

3、随后将晒干的白菜切碎，加入粗盐，盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个三五天。
4、**将蒜切碎，放进去，搅匀后装瓶，装瓶时要压严实，防止空气进入变质，装瓶后包上保鲜膜，拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月就可以了。

冬菜是什么菜 冬菜到底是什么菜

1、冬菜是**名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获，主要产地有天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省份。 2、冬菜其实就是用芥菜的箭杆、青菜的菜苔制作而成的，腌制后颜色为褐黑色，表面油润有光泽，闻起来有一种独特的酱香味和辛香味。

3、冬菜蒸肉末。

取150克冬菜洗净泡水去除咸味，然后将五花肉剁成肉末，加入生抽、耗油、淀粉搅拌均匀，将冬菜切碎放在上面上锅蒸熟即可。 4、冬菜肉饼。把五花肉剁成肉末，放入准备好冬菜，搅拌均匀后加入胡椒粉去腥增香，抓拌均匀后做成肉饼即可。

冬菜是什么

冬菜是种咸菜。以大白菜、芹菜或包菜等绿叶青菜为原料，通过晒干、腌渍和密封腌制等过程，将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜。

目前我国很多地区都有，但以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名，不过最早的潮汕冬菜也是由天津贩运来的。

冬菜腌制详细步骤：步骤一、准备新鲜的大白菜，把它放在阳光晒三四天，去掉一些水分，然后再把白菜外层的老故事去掉，把白菜切成小块，然后放室外晾制五六在天，晾晒期间每天翻动几次，晒到半干以后收起起来，就是要腌制的冬菜胚。步骤二、把适量的大蒜制成蒜泥，白菜胚与食用盐与蒜泥的比例应该是十比一点六比二，把白菜放在无油的容器中，加入食用盐和蒜泥再加入少量的白酒，调匀，腌制两天，让盐和蒜泥均匀的渗透到白菜中，把腌好的白菜放入到能密封的容器中，把它们压实，再把容器密封好，放阴凉的地方腌制。步骤三、容器中腌制的白菜，在腌制一个月以后，就能变成冬菜，这时它在容器中已经发酵，在点诱人的酸香气，冬菜在腌好以后可以用无油的筷子取出，加香油调味以后直接食用，也可以用来做汤或者炒食，口感韧性十足，特别好吃。另外大家还要注意，自己腌制的冬菜，密封时间越长，腌出的味道也就越好。

以上就是冬菜是什么菜的相关介绍了，希望对大家有帮助。

冬菜指的是什么菜?

大白菜。
冬菜是大白菜做的。

冬菜是一种半干态发酵性腌制食品。

**名特产之一。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，开胃、对身体有好处。

冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜。

冬菜的选购技巧
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，**选择那些没有进水的菜。
虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，**选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种**比那些杆茎长的好吃多了。